Home রকমারি রান্না বাহারি ভর্তা আম চিংড়ি’র শাহী কচু ভর্তা

আম চিংড়ি’র শাহী কচু ভর্তা

127
0

যা যা লাগবে

কচু : সম্পূর্ণ কচুর মূল আধা অংশ
চিংড়ি : ছোট চিংড়ি ১০০ গ্রাম (বাটা)
বড় চিংড়ি : ৫টি
সরিষার তেল : ১ কাপ
মরিচ : কামরাঙা মরিচ ৮টা
পিঁয়াজ : বড় ৪টি
রসুন : ১ টেবিল চামচ বাটা
কাঁচা আম : ১টি
হলুদ : গুঁড়া ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া : ১ চা চামচ
তেজপাতা : ২টি
লবণ : স্বাদমতো
টেস্টিং সল্ট : পরিমাণমতো
লেবুর রস : ১ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি

কচুর মূলের অংশ খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর সিদ্ধ কচু পানি ছেঁকে পাটায় মিহি করে বেটে নিতে হবে। কড়াইতে সরিষার তেল আধা কাপ দিয়ে গরম হলে তাতে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি রং হয়ে এলে তেজপাতা, বাটা ছোট চিংড়ি, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, কচু বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। ভালো করে কষানো হলে এতে কামরাঙা মরিচ দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে হবে। নামানোর আগে কাঁচা আম কুচি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রাখতে হবে। সরিষার তেলে বড় চিংড়ি টুকরো করে ভেজে নিতে হবে। ভর্তাটা নামিয়ে ভাজা চিংড়ি, লেবুর রস ও সরিষার তেল দিয়ে মেখে পরিবেশন করুন আম চিংড়ি’র শাহী কচু ভর্তা।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here