Home নানাবিধ রান্না ঝালে ঝোলে মাছ

ঝালে ঝোলে মাছ

96
0

যা যা লাগবে

কাতলা মাছ : ৬ টুকরা
রসুন বাটা : ১/২ চা চামচ
আদা বাটা : ১/২ চা চামচ
জিরা বাটা : ১/৩ চা চামচ
ধনে গুঁড়া : ১/২ চা চামচ
পিঁয়াজ কুচি : ৩ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া : ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া : ১/৪ চা চামচ
টমেটো ফালি করা : ১ কাপ
কাঁচা মরিচ : ৩/৪টা (ফালি করা)
তেল : ২ টেবিল চামচ
লেবুর রস : ১ চা চামচ
লবণ : পরিমানমতো
পানি : পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি

মাছের টুকরাগুলো ধুয়ে লবণ ও হলুদ মেখে হালকা করে ভাজবেন। মাছ ভাজার গরম তেলে পেয়াজ কুচি বাদামি রং ধারণ করলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। আদা-রসুন বাটা, হলুদ-মরিচ গুঁড়া, জিরা বাটা, ধনে গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে কষাতে থাকুন। সব মশলা ২/৩ মিনিট কষানো হলে মাছের ভাজা টুকরাগুলো মশলায় ছেড়ে দিন। নেড়ে দিন হালকাভাবে। পরিমানমতো পানি দিয়ে হালকা করে নেড়ে ঢেকে দিয়ে রান্না হতে দিন। এসময় চুলার আঁচ স্বাভাবিক থাকবে। ৫ মিনিট রান্না হলে ঢাকনা তুলে টমেটো ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আরো ১০ মিনিট রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে ছবির মতো দেখতে হবে। এখন ঝোল-ঝোল অবস্থায় নামিয়ে পরিবেশন করুন।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here